Jump to content




Photo

Món Lào - Nem Tradeua


  • Please log in to reply
7 replies to this topic

#1 vietha

vietha

    Yamaha

  • Thành viên
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6,830 posts
  • Gender:Male
  • Location:Xứ 100 quan 6 cô

Posted 10 April 2011 - 08:35 AM

Tình cờ thấy cách nấu món này (một trong những món khoái khẩu được ưa chuộng của người Lào) nên đem lên cho các bạn làm thử. Cô gái này chỉ dẫn rất tường tận. Sorry chỉ thấy cách nấu tiếng Pháp..

Già Mà Ham cũng rất thích ăn các món Lào



#2 ướt mi

ướt mi

    Vua xạo

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12,889 posts
  • Gender:Female

Posted 11 April 2011 - 09:02 AM

Món Lạp ngon nhất gần giống món bò tái chanh của mình đó yaya,
yaya có biết cách làm hong bếp Mi quên mất tiêu gùi

:thanks:

#3 ướt mi

ướt mi

    Vua xạo

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12,889 posts
  • Gender:Female

Posted 11 April 2011 - 09:04 AM

Posted Image

:cheers:

#4 vietha

vietha

    Yamaha

  • Thành viên
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6,830 posts
  • Gender:Male
  • Location:Xứ 100 quan 6 cô

Posted 11 April 2011 - 05:45 PM

Món Lạp ngon nhất gần giống món bò tái chanh của mình đó yaya,
yaya có biết cách làm hong bếp Mi quên mất tiêu gùi

:thanks:


Ở đây có chỉ cách làm lạp bò (Tầm Sụm). Bật mí: món này muốn ngon thì phải xài ngò gai (loại ăn phở) thay vì lá húng nhủi.

Tầm Sụm- Lạp Bò

,

Trước tiên thì phải hấp nếp , vì món này ăn với nếp , ngâm nếp trước 1 đêm , thì hấp xong sẽ dẻo và ngon hơn ,

Cho nếp vào đồ hấp
Posted Image
hấp nếp xôi bằng nồi này sẽ không bao giờ bị nhão và ngon hơn là hấp bằng trõ

Posted ImagePosted Image
Sau khi nấp đã chín , cho ra cái thúng nhỏ bằng tre đan này ,như vậy khi mang lên bàn ăn , nếp không khi nguội và khô
Thành phần làm tầm sụm nè nha

- 1 trái đu đủ xanh
- 2 củ cà rốt
- nửa trái cà chua
- mắm cá sặc
- ba khía
- chanh xanh , ớt ,
- đường , nc mắm , tỏi

Cách làm :

-đu đủ và cà rốt bào bỏ vỏ , bào sợi
- chanh xanh , gọt bỏ vỏ xắt lát ( vài miếng thôi )
- cà chua thái múi nhỏ
Món này phảii dùng cối để tậm ( không có giã , nhưng mình vừa trộn vừa giã nhẹ nhẹ ) ghiền món này nên mua luôn cái cối đặc biệt để làm món này hihih

Trước tiên , cho 2 muỗng đường vào cối , cho 2 trái ớt , tỏi , giã , cho quện vào nhau , cho mấy lát chanh vào giã chung ,, và sau đó cho đu đủ , cà rốt , cà chua vào trộn đều ( 1 tay dùng muỗng để trộn , tay kia dùng cối làm cho hộn hợp thấm vào nhau , cho 1 cà phê mắm cá sặc , 1 ít ba khía , chút nc mắm , trộn đều , nêm vừa ăn , ( phải có mùi mắm cá sặc à nha hihihi)


Posted ImagePosted Image
Cả nhà thấy cái cối đặc biệt để tậm món này không ?


, Posted ImagePosted Image
Tậm cho mọi thứ quện vào nhau , chứ không có giã , sao cho đu đủ và cà rốt thấm những vẫn giòn
Posted Image

Và sau đó là cho ra dĩa , kèm với da heo chiên dòn , ( đúng ra món Tầm sụm này chủ yếu là đu đủ , cà rốt là chỉ để có màu đẹp , nhưng ở nhà còn cà rốt nên cho hết vào luôn , rốt cuộc nhìn dĩa tầm sụm nhiều cà rốt quá hihihi )

vậy là xong phần salade nhé , và bây giờ làm thêm món lạp ăn kèm , món này có thể làm bằng ức và mề gà cũng ngon lắm á , nhưng lần này làm Lạp Bò ,

Thành phần

- 500 g thịt bò
- rau húng nhũi
- 1 cây xả , 1 củ hành tím
- thính ( Vy rang nếp xay ra làm thính , thơm hơn là làm bằng gạo )
- mắm cá sặc , nc mắm , đường
- chanh
- húng nhũi

Cách làm

thịt bò xắt lát , chảo nóng , cho thịt bò lên làm chín 2 mặt

Posted ImagePosted Image

Có thể làm thịt bò sống luôn nếu ai muốn ăn sống vì chút mình có vắt chanh , lên thịt bò cũng tái ; giống bò tái chanh á , nhưng thích chiên sơ như vầy hơn , vì thơm hơn là bò sống


Posted Image
sau đó thì xắt nhỏ thịt bò ra , làm tái tái , ai thích làm chín hơn thì chiên thịt bò lâu hơn nhé

Cho vào thịt bò đã xắt , hành tím và xả đã băm nhỏ , nêm 1 m càfe mắm cá sặc , nc mắm , đường , trộn đều , vắt chanh vào , cho rau húng nhũi xắt nhỏ vào , trộn đều 1 lần nữa , nêm vừa ăn , và cũng phải có mùi mắm cá sặc nhé sau đó cho thính vào trộn đề cho ra dĩa
Posted ImagePosted ImagePosted Image

Dọn lên bàn ăn , món này phải rưa tay cho sạch trước khi ăn , vì phải ăn nếp bằng tay mới ngon và đúng kiểu hihi

#5 mayvang

mayvang

    Nổ dzăng miểng

  • Members
  • PipPipPipPipPipPip
  • 2,069 posts
  • Gender:Female

Posted 12 April 2011 - 05:41 AM

Posted Image

Dọn lên bàn ăn , món này phải rưa tay cho sạch trước khi ăn , vì phải ăn nếp bằng tay mới ngon và đúng kiểu hihi



MV rất thích ăn món gỏi và xôi ni với lạp xưởng Lào, có tiệm ở Avenue D'Ivry quận 13 rất ngon là LAO LANE XANG

#6 vietha

vietha

    Yamaha

  • Thành viên
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6,830 posts
  • Gender:Male
  • Location:Xứ 100 quan 6 cô

Posted 12 April 2011 - 08:10 AM

MV rất thích ăn món gỏi và xôi ni với lạp xưởng Lào, có tiệm ở Avenue D'Ivry quận 13 rất ngon là LAO LANE XANG


Anh VH có ăn ở tiệm Lào trên đường Masséna (gần metro Porte de Choisy), quên tên rồi. Mấy người bạn thích món mì khô kiểu Lào ở tiệm này..

#7 mayvang

mayvang

    Nổ dzăng miểng

  • Members
  • PipPipPipPipPipPip
  • 2,069 posts
  • Gender:Female

Posted 17 April 2011 - 08:36 AM

Anh VH có ăn ở tiệm Lào trên đường Masséna (gần metro Porte de Choisy), quên tên rồi. Mấy người bạn thích món mì khô kiểu Lào ở tiệm này..


Anh VH, tiêm nằm trên đường Masséna thì mv không biết nhưng mv biết có tiệm Lào nằm kế bên métro Porte de Choisy tên là Wong ...gì đó mv quên rồi, nghe nói cũng ngon nhưng mv chưa tới đó ăn, mv cũng thích món salade de riz croustillant của lào nữa :rolleyes:

#8 TieuPhong

TieuPhong

    Dóc tổ

  • Members
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1,088 posts

Posted 17 April 2011 - 08:30 PM

Hihihi !
Mấy tiệm này Gió tui đều có đi qua để ... ngó hết ! Vì nhà cô em nằm ngay trên đường D'Ivry! :kicking:




0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users